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2007/02/20 (Tue) 「ケンタロウこんだて ごはんとおかず」
たらと小松菜だからって和風とは限らない。
たらはグラタンに、小松菜はサラダにしてみる。
クリームソースとトマトソースが淡白なたらと相性抜群。
たら、今日は鍋じゃなくてグラタンだぜ。
小松菜、今日はおひたしじゃなくてサラダだぜ。うれしい?
―ケンタロウ『ケンタロウこんだて ごはんとおかず「あれ・コレ・ソレ」』


レシピブックです。それなのに、ブックレビューをしたくなるたのしさが、この本にはあります。何よりまず、食材への愛が感じられるのがステキです。青々と育ってキッチンまで来てくれた小松菜、最後に花道を飾りねえ、サンキュ、みたいな雰囲気が、どのページにもあるのです。写真の小松菜に、よかったね、ケンタロウさんにお料理してもらえて、と声をかけたくなるほどに。

「僕のおいしいご飯」という感じがあるのもいいです。今までのレシピブックは、基本的に誰かに食べさせるお料理の本。名前がおしゃれで、材料が4人分で、「2色のピーマンとクレソンで彩りを添えて」と書いてあるようなお料理は、たぶんひとりでは食べません。「香味野菜が好きな長女のために青じそを入れました」みたいなお料理も、たぶんひとりでは食べません。それは恋人や家族、お客さまのためにつくる食事―つまり「僕のごはん」である以上に、「彼/彼女/彼らのごはん」だったのだとおもいます。

それに対して、ケンタロウ・レシピには、分量表記こそ2人分ですが、そこはかとなく、ひとりごはん感があります。お仕事で疲れて帰ってきた後に15分でかきこめる丼や、作り置きできるおかず、買ったは良いけれどひとりでは一度に食べきれない白菜のための煮物バリエーション4つ、そんな感じのごはんがページをうめているから。

お惣菜は母親から習うのが当たり前だった時代、レシピ・ブックは非日常への扉でした。名前しか知らない海外のお料理、普段はたべられない豪勢なおもてなし料理に出会う海図でした。時が移り、レシピ・ブックの多くがマニュアルになっていきました。結婚したものの、旦那さんに何を食べさせていいか分からない若奥さんが、ただしいお米のとぎかた、お味噌汁のつくりかた、肉じゃがやコロッケのつくりかたを知る本に。ケンタロウ・レシピはその次の世代のレシピ・ブックなのだとおもいます。親からそのままを受け継ぐのではなく、旦那さんに絶句されないためにつくるのでもなく、ささやかに自分らしい毎日を紡ごうとする料理。「僕」がひとりでも、簡単に、たのしく、おいしくたべるための料理。「家族」ではなく、「個」が中心にある料理。ケンタロウさんのレシピと、彼のお母さんである小林カツ代さんのレシピのいちばん大きな違いは、そこにあるのではないかとおもいます。

画像は、私がケンタロウさんのレシピでつくったおかず、白菜の煮物とほうれん草の和えもの。白菜、ほうれん草、おいしかったよ。

kentarosan_hakusai

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はなび

Author:はなび
犬、紅茶、写真、美術館、お風呂、本、日本語がだいすき。2006年3月から、EOS Kiss DNと一緒にたのしくお散歩をしています。文章と写真は関係がないことが多いです。写真だけをまとめてご覧になりたい方は、hanabi days on flickrへもどうぞ。

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